Технология выращивания и уборки перца и баклажана

В открытом грунте перец и баклажан размещают в одном поле севооборота вместе с томатом не раньше, чём через 3 года после картофеля или других растений семейства Пасленовые. Лучшие предшественники – капуста, огурец, овощной горох, многолетние травы. Перец и баклажан, как и томат, хорошо отзываются на фосфорные удобрения. Баклажан отличается также повышенной потребностью в калии. При недостатке его у баклажана развиваются пятнистость листьев и гниль плодов.
В зависимости от содержания в почве элементов минерального питания и азота на 1 га вносят 200 кг аммиачной селитры, 400 кг суперфосфата, 300 кг хлористого калия.
Рассаду перца и баклажана готовят на 10 дней дольше, чем рассаду томата, в средней зоне с третьей декады марта. При подготовке сеянцев на 1 м2 высевают 15 грамм семян. Сеянцы пикируют в питательные горшочки такого же состава, который используют при выращивании рассады томата (одна часть дерновой земли, три части перегноя и 1/4  части коровяка с добавлением на 1 тонну смеси 0,3 кг аммиачной селитры, 2 кг суперфосфата и 0,6 кг хлористого калия). Используют также смесь, приготовленную из равных частей перегноя и дерновой земли, к которой добавляют до 20% хорошо разложившегося и выветренного низинного торфа, обеспечивающего формирование хорошо развитой корневой системы. За 10 дней до высадки рассады почвенную смесь разрезают на кубики и проводят подкормку раствором коровяка с добавлением на 100 литров раствора 50 грамм суперфосфата и 30 грамм хлористого калия. Рассада баклажана медленно восстанавливает корневую систему, и поэтому ее обязательно надо выращивать в питательных горшочках.
Пикировку проводят на расстояния 5×5, 6×6 см. Условия выращивания такие же, как и рассады томата. Против болезней рассаду дважды опрыскивают 1 % раствором бордоской жидкости.
Посадку в поле проводят после высадки рассады томата рассадопосадочной машиной СКН рядовым способом или двустрочным с расстоянием в рядках 30 см. Сильнорослые сорта баклажана сажают по тем же схемам, что и скороспелые сорта томата. При механизированной уборке урожая особое внимание обращают на тщательную планировку поверхности почвы.
Первую подкормку проводят через 10 дней после высадки рассады. На 1 га вносят 50 кг аммиачной селитры, 150 кг суперфосфата и 100 кг хлористого калия. Вторую подкормку проводят во время массового цветения аммиачной селитрой (60 кг на 1 га) и третью – при нарастании плодов хлористым калием (100 кг на 1 га).
Сладкий перец убирают в технической и биологической спелости. Наступление технической спелости определяют по слабому потрескиванию стенок плодов при легком нажатии на них пальцами. Острый перец убирают в технической и биологической спелости. Баклажан убирают в технической спелости, когда плоды приобретают форму, окраску и размер, типичные для данного сорта. Семена должны быть белыми. Когда семена баклажана становятся светло-коричневыми, а плоды коричневыми, их качество ухудшается. Урожай баклажана убирают выборочно, срезая плоды с плодоножкой секаторами или ножами. При индустриальной технологии для частичной механизации уборки урожая используют платформы ПОУ и НПСШ. Для уборки перца применяют также томатоуборочный комбайн СКТ. В этом случае выращивают сорта с пониклым расположением плодов, имеющих толстые стенки (6-7 мм): Подарок Молдовы, Ласточка, Пониклый. На больших площадях поточную уборку проводят, используя комплекс машин: самоходный комбайн, прицеп, погрузчик с контейнероопрокидывателем. Товарные плоды острого перца должны быть свежими, здоровыми, с плодоножкой, красные разных оттенков или зеленые, если их убирают в технической спелости.
Плоды сладкого перца в технической спелости должны иметь характерную для данного сорта окраску – зеленую или кремовую, диаметр не менее 4 см у сортов с округлой формой плода и длину не менее 4 см у сортов с удлиненной формой плода.
В южных районах перец и баклажан выращивают безрассадным способом. При этом способе культуры особенно тщательно готовят почву и семенной материал для посева. Норма высева 3 кг семян на 1 га. Растения при безрассадной культуре более устойчивы к засухе и болезням, и поэтому их урожайность выше, чем при рассадной культуре, а себестоимость продукции снижается в 3 раза. Урожай, поступающий в более поздние сроки, используется в основном в консервной промышленности.
Выращивание перца и баклажана в защищенном грунте. В защищенном грунте- в пленочных теплицах и под пленочными малогабаритными укрытиями – перец и баклажан выращивают после рассады ранней капусты и томата, в начале – конце мая. Применяется также позднелетняя культура перца в защищенном грунте после того, как он освобождается от выращивания огурца. На 1 м2 высаживают 5-6 растений баклажана и 10 растений перца рядовым способом по схеме 50 х 30 см. Сорта перца Ласточка, Подарок Молдовы, Винни-Пух выращивают без прищипки, у скороспелых сортов баклажана удаляют слабые, неплодоносящие побеги. Уход за растениями такой же, как и при культуре томата, только их часто поливают. Урожайность 5 кг с 1 м2.